O exemplo mais fresco do que o Protos é capaz de fazer com a Verdejo. O leve envelhecimento em borras a que o vinho é submetido confere-lhe uma sensação de boca redonda, com bom corpo e estrutura. As uvas utilizadas para fazer este vinho são vindimadas à noite a fim de obter o fruto no melhor estado de saúde possível.
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