Este enchido de pasta mole tem um sabor muito sui diferente de qualquer enchido em qualquer parte do mundo, com um aroma intenso bem apurado, fruto das especiarias adicionadas e da cura em fumeiro de lenha de azinho. Deve ser consumida de preferência assa da, cozida ou frita. Excelente acompanhamento no tradicional Cozido à Portuguesa ou Feijoada. Antes de cozinhar experimente picala com um garfo de modo a que não rebente. A FERCARNES é uma empresa de cariz Alentejano cujo principal negócio é a produção de enchidos regionais Alentejanos de porco preto e de porco comum (branco), produzidos através de antigas receitas tradicionais alentejanas. Criada nos anos 50, o Sr. Manuel do Rosário Ferro, pai do atual sócio gerente, fazia as tradicionais matanças do por co em casa e produzia artesanalmente os enchidos que vendia na mercearia da qual era proprietário. Nos anos 80 o Sr. Eucides começa a expandir o seu mercado à zona da grande Lisboa e em 1991 é constituída a Constituição da FERCARNES.
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