Compre Tempeh starter 50g 50 g - My Vegan Fam ao melhor preço e receba-o em 24 horas. Só na Naturitas. Cogumelo Rhyzopus Oligosporus: fermento de tempeh ou culturas de fermento de tempeh, para **fazer tempeh em casa.** País de origem: Bélgica Tempe ou tempeh é um alimento fermentado, tradicionalmente utilizado na Ásia por seu **alto teor de proteínas** , entre outras qualidades. A preparação habitual é a soja cozida e fermentada durante 20-30 horas a temperatura constante e para iniciar esta fermentação necessitamos do fungo Rhyzopus Oligosporus, que serve de iniciador da fermentação. Mas o tempeh também pode ser feito com outras leguminosas e pode ser complementado com quinoa, milheto e outros cereais que são fermentados junto com a leguminosa. Também pode ser complementado com algas marinhas. Produto sem glúten e sem vestígios de glúten, de acordo com as informações do fabricante. Fazer o temheh é simples: depois de cozinhar e descascar os grãos de soja, eles são misturados com o fungo e deixados fermentar. A proporção é de uma colher de chá de Rhyzopus rasa para cada quilo de soja. Deve ser fermentado a uma temperatura estável: entre 29º e 32ºC. Para um controle preciso da temperatura, pode ser utilizada a panificadora-fermentadora Sana, o que facilita este processo graças ao seu longo programa de fermentação, à possibilidade de escolher a temperatura grau a grau e ao acessório tempeh. O fogão lento Brød & Taylor também pode ser usado para isso, também com controle exato de temperatura e longos períodos de fermentação. Guarde na geladeira.
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