Compre Kappa Texturizante em pó sem gluten 90 g - Dayelet ao melhor preço e receba-o em 24 horas. Só na Naturitas. O Kappa é um polissacarídeo complexo de extração natural, purificado cataliticamente de algas vermelhas, a partir do qual são obtidas fibras alimentares chamadas carrageninas. As propriedades mais importantes do Dayelet Kappa são duas, interagindo com as proteínas dos alimentos (especialmente com caseínas do leite), de maneira a criar uma malha ou treliça interna no alimento que estabiliza todos os seus componentes, incluindo a água (dose 0,5 % em água e 0,2% em leite); e trabalhe de forma intercambiável com açúcar e sal. Recomenda-se dissolver o frio em conjunto com outros sólidos, com agitação rápida para evitar sucos, e depois gelificá-lo pré-aquecendo a (80ºC), com uma primeira fervura ou microondas na temperatura máxima por 2 minutos. Também é usado para aumentar a viscosidade dos molhos e reestruturar as texturas dos ingredientes pré-moídos, para carnes processadas, geleias, doces, cremes, pudins, coalhada, cremes, mouses, sorvetes e todos os tipos de sobremesas lácteas.
