Arroz Agulha Pato Real
O arroz chegou há alguns anos ao nosso país por via dos risottos, que acabaram por meter o nariz onde não eram chamados. Não nos bastando os usos próprios dos mesmos, começaram a aparecer nos restaurantes os nossos arrozes malandros feitos com as variedades menos caras de arroz para risotto, sobretudo o arborio. Carapauzinhos com arroz de tomate? Sim, mas com arborio. Arrozinho de feijão? Sim, mas com arborio. A razão prende-se com o facto de este arroz estabilizar durante mais tempo que o carolino.
Em vez de termos a capacidade de criar com os nossos produtos, vamos buscar produtos estrangeiros para "corromper" os nossos pratos tradicionais. Porque não é por acaso que certas variedades de arroz servem para determinados pratos. Essa simbiose provém de qualidades muito próprias que o arroz leva para esse casamento. hoje ficam aqui algumas informações sobre arroz: o que acontece quando o cozinhamos, quais as suas variedades principais e quais as mais adequadas a certos pratos.
Arroz longo extra agulha branqueado.
Declaração Nutricional (por 100g): Energia: 1514kj/357kcal; Lípidos: 1,3g; dos quais Saturados: 0,3g; Hidratos de Carbono: 76,6g; dos quais açucares: 1g; Fibra: 1,3g; Proteínas: 9g; Sal: 0.003g.
Sugestão de receita
Arroz de camarão e abacate
Ingredientes:
350 g de Arroz Agulha Pato Real
800 g de camarão médio
1 L de água
150 g de tomates-cereja
2 abacates
4 dentes de alho
50 ml de azeite + azeite q.b.
2 limas + sumo de lima q.b.
Manjericão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Rodelas de lima para decorar
Preparação:
1. Descasque os camarões, faça um corte para retirar a tripa, coloque numa tigela e tempere com sumo das limas, sal e pimenta. Coloque as cascas num tacho, adicione a água e deixe ferver durante 15 minutos. Retire do lume e passe as cascas pelo passador de rede, reservando 450 ml do caldo.
2. Descasque e esmague os dentes de alho, coloque-os num tacho com o azeite e o arroz e mexa bem. Regue com o caldo a ferver, que reservou, e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 18 minutos. Retire do lume e deixe repousar mais 5 minutos; mexa com um garfo para que fique solto e reserve.
3. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, adicione os camarões e saltei-os de ambos os lados durante 5 minutos.
4. Abra os abacates, rejeite os caroços e as cascas, corte-os em cubos e regue com um pouco de sumo de lima. Lave e corte os tomates-cereja em quartos.
5. Adicione ao arroz, o tomate, o abacate, os camarões, a raspa das limas e envolva. Sirva decorado com manjericão e rodelas de lima.
Bom apetite!
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