O "chef de cave" selecciona entre 12 e 14% de vinhos tintos das aldeias mais famosas pelas suas uvas Pinot noir, como Bouzy, Verzenay ou Riceys em Côte des Bar. Uma vez alcançado o equilíbrio através da adição de vinhos de reserva, obtém-se o coupage final, um rosé com excelente equilíbrio entre acidez e doçura, muito elegante e delicado que agora passou a chamarse Mumm Grand Cordon Rosé e que estreia um novo design mais minimalista e elegante.
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