O Arroz Integral Vermelho tem características organolépticas únicas, apreciado pelo seu agradável aroma a frutos secos e pela textura dos seus grãos. É ideal para a preparação de acompanhamentos, saladas ou primeiros pratos saborosos. Trata-se de uma vari edade ainda pouco difundida, típica do Sudeste Asiático e da Camarga; só recentemente começou a ser cultivada também em Itália. Deve a sua pigmentação particular à presença notória de antocianinas, micronutrientes de cor vermelho-tijolo presentes em grand es quantidades na parte exterior dos seus grãos.
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