Pistachios
Quantidade: 250g
O pistache é uma oleaginosa que pertence à mesma família de outros frutos, como as amêndoas, castanhas e nozes. Ele é originária do sudoeste asiático e seu nome refere-se não somente ao fruto, mas também compreende a árvore, que pode atingir entre 5 e 7 metros de altura.
A coloração verde e roxa característica do pistache é resultado da presença de luteína e antocianina na composição do alimento.
Benefícios do pistachios
É rico em fibras
Age na saúde dos olhos
Fonte de nutrientes importantes
Ajuda no controle dos níveis de glicemia
Possui alta concentração de antioxidantes
Auxilia no controle de peso e promove saciedade.
É rico em fibras: o pistache também é um alimento muito saudável para o intestino devido sua alta concentração de fibras. Uma porção de aproximadamente 30 gramas fornece 3 gramas de fibra dietética, ou aproximadamente 12% da recomendação diária.
Age na saúde dos olhos: a presença da luteína é importante para a saúde da visão e da pele. A retina possui altas concentrações de luteína e zeaxantina, carotenoides envolvidos na fotoproteção dos olhos. E a luteína pode prevenir os danos dos raios ultravioleta na pele.
Fonte de nutrientes importantes: o pistache possui um perfil de ácidos graxos benéficos para a saúde cardiovascular, assim como proteína, fibras, potássio, magnésio, vitamina K e inúmeros fitoquímicos. Entre as castanhas, o pistache contém maior teor de potássio, y-tocoferol, fitosteróis e carotenóides.
Sugestão de receita
Ingredientes:
Para o bolo de pistachio e frutos vermelhos:
140g de pistachio verde sem casca
1 clara de ovo
25g farinha de trigo
25g de açúcar branco
150g de manteiga sem sal
90g de açúcar branco
4 ovos
80g de farinha de trigo
1g de sal
4g de fermento em pó
60g de frutos vermelhos variados congelados
Para o creme de hibiscus:
150gde leite meio gordo quente
10g de flor de hibiscus seca
100gde chocolate branco
1 folha de gelatina (não demolhada)
200g de natas (35% de gordura)
60g de frutos vermelhos variados frescos (decoração)
20g de pistáchios verdes (decoração)
Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
2. Para o creme leve ao lume um tacho com 150g de leite meio gordo quente e 10g de flor de hibiscus seca, desligue o lume e deixe infusionar durante 5 minutos.
3. Demolhe 1 folha de gelatina em água e gelo.
4. Filtre o leite com um passador sobre 100g de chocolate branco e junte a gelatina.
5. Triture com a varinha mágica. Adicione 200g de natas (35% de gordura)e volte a triturar.
6. Leve ao frigorífico, coberto de película durante, aproximadamente, 2 horas.
7. Para o bolo, triture 140g de pistáchio verde sem casca e 1 clara de ovo até obter uma pasta.
8. Adicione 25g de açúcar e parte da farinha (25g). Misture até obter uma textura areada.
9. Retire esta pasta do triturador e coloque na batedeira, com o gancho de varas.
10. Adicione 150g de manteiga sem sal e bata novamente.
11. Acrescente 90g de açúcar branco e bata novamente. Adicione 4 ovos 1 a 1 sem parar de mexer. Envolva delicadamente a restante farinha (80g), 1g de sal e 4g de fermento, previamente peneirados.
12. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e verta a massa.
13. Distribua aleatoriamente 60g de frutos vermelhos congelados em cima da massa. Cozer a 170ºC durante, aproximadamente, 45 minutos.
14. Bata o creme de hibiscus na batedeira com varas e distribua por cima do bolo.
15. Decore com 60g de frutos vermelhos e 20g de pistachios.
Bom apetite!
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