Compre Fermento para picles (eu cultivo vegetais lactofermentados) 1 saquetas - Génesis Probióticos ao melhor preço e receba-o em 24 horas. Só na Naturitas. Os **vegetais lactofermentados** fazem parte da tradição culinária de muitos povos, pois cumprem a valiosa função de conservar os alimentos por longos períodos de tempo, mantendo a maioria dos nutrientes quase intactos. Em áreas muito quentes ou muito frias, essa prática serviu para enriquecer a dieta com nutrientes valiosos, pois as estações extremas impediam que os frutos fossem obtidos da terra ou mantidos frescos por mais de alguns dias. Além disso, a fermentação mata as bactérias indesejáveis, ao mesmo tempo que multiplica os microrganismos benéficos para a **flora intestinal**. Recomenda-se escolher uma quantidade suficiente de vegetais e cortá-los em tiras ou pedaços. As tiras facilitam a aplicação de camadas. Coloque essas tiras ou pedaços em camadas apertadas dentro de uma panela. É importante apertá-los bem, para que não haja bolhas de ar ao despejar a água. Melhor escolher um frasco de vidro grande, com a boca o mais larga possível. Especialmente interessantes são os potes com tampa de vidro, que são presos ao pote por fios e uma espécie de dobradiça -como as que aparecem na foto-. Essa tampa geralmente também possui uma borracha substituível, o que a torna mais hermética. Cubra os vegetais com água mineral, não com água da torneira, pois a água da torneira geralmente contém cloro, que inibe o crescimento bacteriano. Meça a água por copos para saber quanto usamos. Adicione uma quantidade de sal marinho não iodado, fluoretado ou refinado. Entre 2% e 3,5% está bom. Cada copo de cozinha costuma ter cerca de 200 ml. Isso significa que devemos adicionar 4 a 7 gramas de sal por copo, de acordo com o nosso gosto (meia colher de sopa rasa de sal); ou de 20 a 35 gramas por litro. Podemos medi-lo com um peso digital. Uma colher de sopa não muito carregada geralmente contém cerca de 10 ou 12 gramas de sal. Um litro levaria cerca de três colheres rasas de sal. Despeje o sachê completo de fermentos Genesis Probiotics. Se forem usados vários botes ao mesmo tempo, o conteúdo do sachê pode ser dividido em até três ou quatro botes de um litro, devido ao grande poder fermentador de suas bactérias. Agite a panela para que o sal e os fermentos se espalhem, tomando cuidado para não deixar a água sair. Podemos nos ajudar com uma colher. Corte uma “roda” grossa do centro de uma maçã. Para fazer isso, não vamos cortar a maçã em dois, de cima para baixo, como é feito tradicionalmente. Em vez disso, vamos seccioná-lo longitudinalmente em três partes, como se fossem fatias de abacaxi, mas mais grossas. Pegue a parte do meio e retire as sementes. Coloque esta roda em cima dos legumes, para fazer peso. Retire alguns vegetais se necessário -se nem tudo couber na panela-. Feche a panela, tentando garantir que a água cubra completamente os legumes e a roda de maçã, mas sem que a água atinja o topo da panela. Você pode deixar um dedo de ar entre a água e a tampa. Feche e aguarde entre 10 e 21 dias para consumo. Quanto mais esperarmos, mais ácida será a colheita. Durante a fermentação, será produzido CO2 e o volume dos vegetais aumentará, mas o frasco com vidro, borracha e tampa articulada permite que o CO2 escape dele. Alguma água pode transbordar durante este processo. Vamos simplesmente limpá-lo - quando isso acontecer - com um pano. Se o mofo aparecer em cima da água -não precisa-, vamos removê-lo com uma colher antes de consumi-lo. Armazenar na geladeira.
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